说起，洋葱，用又爱又恨来描述不能再恰当，爱在于格外喜欢吃，很在于切洋葱老是泪如泉涌，为什么呢？
涨姿态！传说中切洋葱的办法靠得住吗？ 
洋葱会流泪，其实首要是因为切开后，被损坏的洋葱细胞会开释一种酶。在它的作用下，这种酶和洋葱本身的氨基酸发作反响，会被转化为一种气体状含硫化合物。该物质会蒸发到空气中，然后影响人眼部角膜的神经末梢，经鼻子吸入以后，也会依据脑神经反射而引起流泪。

民间有些切洋葱的好办法，且看。   

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冷冻
提早将洋葱放入冷冻室等待1个小时左右。冷冻的原因是低温会致使酶的活性下降，然后减少气体的发生。
作用真的很不错，即使都切成了碎末也不会有辣眼的感受，听卖烤冰脸的阿姨说她们就是这么做的。
戴泳镜
戴着泳镜切洋葱，这个办法听上去不免有些奇葩，但是其原理是隔断了气体触摸双眼的时机，阻止了大多数含硫化合物对人体的影响。
实验后超赞的一个办法，简略粗犷，值得推荐。
冷水浸泡
将洋葱对半切开，放入冷水中浸泡一会，原理是为了让洋葱中易蒸发的气体充沛溶于水中。
并无卵用，没切多久就辣的睁不开双眼了，完全不推荐。
口中含筷子
用一根筷子放在嘴里而且用牙齿咬住，原理是咬着筷子口腔内会逐突变枯燥，口腔就会排泄唾液，与切洋葱时流出的眼泪比较，唾液会率先流出，因而具有按捺流泪的成效。
作用还可以，最关键是你得忍住口水哈哈。
刀上蘸水
切洋葱前多准备一盆水，先在刀上蘸满水再切洋葱，切的过程中也需求不断给刀蘸水。因为洋葱中发出出来的物质是溶于水的，因而刀上的水可以有效操控气体的蒸发。
实际作用感受很通常，且操作起来费事，全体来说并不推荐。